Тайская еда, десерты
 

Тайская кухня популярна по всему миру. Огненно-жгучие или относительно неострые блюда - главный принцип тайской кухни - это гармония. Тайская кухня вобрала в себя элементы западной и восточной кухни, которые делают ее уникальной. Вкус тайского блюда зависит от повара, от того, для кого готовится блюдо, по какому случаю, и где оно готовится. Тайская кухня сформировалась под влиянием приморского образа жизни - водные животные, растения и травы - вот основные ингредиенты. Большие куски мяса старались не использовать в приготовлении блюд, но постепенно в тайской кухне стали использовать небольшие кусочки мяса. .

Согласно буддистской традиции, тайцы избегают употребления крупных животных и больших кусков мяса. Большие куски масса нарезаются на мелкие кусочки и смешиваются с травами и специями. Традиционные тайские способы приготовления пищи - это приготовление на гриле, тушение и запекание. Влияние китайской кухни выразилось в том, что тайцы стали обжаривать свои блюда. Кулинарное влияние на тайскую кухню оказывали с 17 века португальцы, голландцы, французы и японцы. Перец чили появился в тайской кухне благодаря португальским миссионерам, которые полюбили его во время служения в Южной Америке.

Тайцы успешно «сиамизировали» иностранные методы приготовления пищи и ингредиенты. Топленое масло из молока буйволов, используемое в индийской кулинарии, было успешно заменено на кокосовое масло, а кокосовое молоко успешно заменило другие молочные продукты. Сильные натуральные специи были оттенены и усилены применением трав, таких, как лимонное сорго и каланг. Постепенно все меньше специй использовалось для приготовления тайских карри, и все больше использовалось свежих трав. Широко известно, что тайские карри жгут очень сильно, но непродолжительное время, тогда как другие карри, с использованием острых специй, оставляют жжение во рту гораздо дольше. Тайские блюда подаются не переменами, а все сразу, позволяя обедающим насладиться вкусами, дополняющими друг друга.

Полноценный тайский обед или ужин должен состоять из супа, блюда с карри с приправами, и рыбы и овощей с соусом. Острый салат может заменить блюдо из карри. Суп может быть острым, в этом случае блюдо с карри нужно заменить на неострое блюдо. Каждое блюдо и весь обед в целом должны гармонично сочетаться.

Тайские блюда

 

Тайские десерты

Фрукты

Плодородные тайские земли предлагают огромное количество тропических фруктов, включая более двух дюжин видов бананов, и, конечно, знаменитый дуриан! Неважно, когда вы приезжаете в Таиланд, или какую часть страны вы посещаете, на любой улице вы найдете торговцев свежими фруктами. Вне сомнения, разнообразие фруктов оставит у вас приятные воспоминания

Тайское искусство вырезания из фруктов и овощей - ценное древнее культурное наследие Таиланда. Оно зародилось в 1364 году, когда Nang Nopamas украсил плавучую лампу для Королевского Фестиваля, который празднуется в день полнолуния 12 месяца каждого года. Она вырезала цветы из овощей и фруктов, и использовала их для украшения лампы, которая стала похожа на большой цветок лилии.

Когда Король Phra Ruang увидель, что она сделала, он очень высоко оценил ее творчество и провозгласил, что вырезание из фруктов и овощей будет культурным наследием Таиланда и этому искусству нужно обучать всех тайских женщин. Это искусство передавалось лично, из поколения в поколение, в особенности в Королевском Дворце. Тайское название этого искусства - "Kae- Sa- Luk".

Чтобы заниматься этим искусством, так же, как и другими видами искусства, нужно обладать терпением, концентрацией внимания и хорошим зрением, твердой рукой и способностью видеть, как будет выглядеть готовое произведение, каждый раз, когда делается очередной надрез. Первое, чему нужно научиться, это как правильно держать нож. Нож держать не только за ручку, но и за все острие, чтобы правильно распределить нагрузку и сделать точный надрез. В идеале для этого вида искусства используется только нож. Существует большое количество ножей различных размеров и длины - в зависимости от того, какого размера и длины должен быть надрез. Все ножи должны быть очень остро заточены.